Красное и белое
- Информация о материале
- Создано: 14 октября 2008
Поэтому наше правило должно звучать не как «красное — к мясу, белое — к рыбе», а примерно так: «к жареному мясу — лучше старое таннинное вино, а к тонким морским моллюскам — никаких танинов». Рыба — это продукт не такого тонкого вкуса, как устрица или морской гребешок, а потому с рыбными блюдами можно уже и интенсивное белое, и розовое, и даже красное, но лучше молодое, еще не набравшее терпкости. А если уж рыбка — сырокопченая, вроде той скумбрии (она же — макрель), что продается в российских магазинах, то ни о каком «белом» речь уже и не идет. С ее вкусом не справится самое терпкое и выдержанное красное вино, разве что какой-нибудь ядреный-преядреный херес.
Из России — с любовью
- Информация о материале
- Создано: 14 октября 2008
Когда вы реально погружаетесь в мир высокой французской кулинарии, на первых порах наступает момент, когда вы ощущаете некоторую рассеянность, мир начинает уходить из под ваших ног. Все те теоретические познания относительно того, как вести себя за столом, правила «хорошего тона» и пр., что в вас вдолбили еще в детстве, оказываются не то чтобы совсем не нужными, а вроде как не к месту.
Правила застольного этикета будут совершенно необходимы вам, когда вы окажетесь на званом вечере или на приеме и окажутся определенно излишни, когда вы решите предаваться гастрономическим изыскам в гастрономическом ресторане в кругу единомышленников. Это, конечно, не значит, что вы можете вести себя за столом как свинья, но все, что мешает насладиться трапезой, — вне закона.
Запах устрицы
- Информация о материале
- Создано: 14 октября 2008
Ведь этот мало аппетитный комочек слизи, очень напоминающий внешне, извините за грубость, сопли, употребляется в пищу мало того, что в сыром, невареном виде, так еще и в живом состоянии. Устрица, которая не шевелится, когда вы слегка трогаете ее ножичком в месте соприкосновения с раковиной, и не съеживается, когда ее поливают лимонным соком, мало пригодна для употребления в пищу.
Все живое
- Информация о материале
- Создано: 14 октября 2008
Хорошо ли рассуждать о вкусе устриц, когда 99% нашего населения этих самых устриц не то, что не пробовали, — даже в глаза не видели? Что, в общем-то, странно. Сейчас — не советские времена, и устриц в наших городах не то, чтобы навалом, но при желании купить их можно запросто. В рыбных магазинах, в крупных супермаркетах, по евро за штуку — без проблем.
Проблема в том, что за те 90 лет, что наша несчастная страна провела без устриц, мы напрочь забыли о том, что это такое и с чем их едят. Вернее, не «с чем», а «как».
На букву «Р»
- Информация о материале
- Создано: 14 октября 2008
Не знаю, кто первый запустил гулять по свету поверье о том, что устриц следует кушать исключительно в сентябРе, октябРе, ноябРе, декабРе, февРале, маРте и апРеле. То есть в те месяцы, в которых присутствует буква «Р». А в те месяцы, в которых буквы «P» нет (в мае, июне, июле и августе) устрицы, дескать, не такие вкусные, не такие жирные и потому их употребление лучше отложить до более благоприятных времен.
К вопросу о национальной идее
- Информация о материале
- Создано: 12 октября 2008
Если кто-либо из наших предков оказался бы в наших временах и купил бы в магазине квасу, он бы очень удивился. Настолько нынешний сладкий шипучий напиток, традиционного коричневого цвета, не походил бы на то, что наш предок знал бы под названием «квас». Квас в давние времена был без пузырьков, мутно-белого цвета (если его только специально не подкрашивали к празднику) и кислым на вкус.
Суши и не грей
- Информация о материале
- Создано: 12 октября 2008
Путешествуя по Японии в наши времена, можно отследить историю суши. Например в торговой Осаке вам и сейчас предложат патриархальный вариант суши, коробочку в которой перемешаны рыба и рис. Видимо бизнесмены Осаки были не такими спешащими, как в Токио, где суши вам подадут в более привычном для европейца виде: рисовый шарик с кусочком рыбы или моллюска.
Секрет моей бабушки
- Информация о материале
- Создано: 12 октября 2008
Как известно, у каждого россиянина непременно есть бабушка, которая передала ему уникальный семейный секрет покраски пасхальных яиц.
У меня тоже была бабушка, и у меня тоже есть секрет. Отличие же моего секрета ото всех остальных заключается в том, что это не секрет «окраски» яиц, а секрет их «приготовления». Ибо согласитесь, если кроме «праздничного» цвета, пасхальные яйца будут отличаться от обычных еще и «праздничным» вкусом, это будет вполне логично и закономерно.
Секрет настолько прост, что мне даже удивительно, почему про него мало кто знает. Наверное потому, что ни одному человеку в здравом уме и твердой памяти не придет в голову сделать то, что я вам сейчас посоветую.
О дивный новый мир! Бабло! Нанотехнологии!
- Информация о материале
- Создано: 12 октября 2008
Без дураков! Я горжусь тем, что был первым в России, кто еще в прошлом веке вытащил это слово из узкой научной тусовки, и поведал широким российским массам о том, что существует такое слово «Нанотехнологии»!
Это сейчас все знают, что «нанотехнологии» это способ распила государственного бабла, и одновременно способ вытащить из кармана покупателей лишнюю денежку, написав слово «нанотехнологии» на упаковке товара.
А тогда, десять лет назад, нанотехнологии были светлой мечтой и окошком в новый дивный мир. Сегодня прочитал ту свою давнюю публикацию в «Компьютерре» и вот ведь какая штука, вновь замечтался. Грустно стало за затасканный светлый образ.
Короче, повторяю ту давнюю публикацию. Новый век наступила, а статья все так же акутальна.
Орден рыцарей Пера и Баяна
- Информация о материале
- Создано: 05 октября 2008
Хотя моя универсальная доказательна ссылка является архиубедительным аргументом в любом сетевом споре, до меня стали доходить слухи, что некоторые отдельные спорщики не согласны принять ее в качестве последнего аргумента.
Ну что поделаешь, есть такие люди, которых хлебом не корми, дай поспорить. И им, понятное дело, что-либо аргументировать бесполезно. Для таких людей нужен очень веский окончательный аргумент, который разил бы наповал.
Я долго думал, что им предложить в качестве такого последнего аргумента, и вот на последнем ежесаммите благодаря помощи Баяна Ширянова проблема была решена.
