Эта колонка была в свое время опубликован на ИнфоБуме

— А что сейчас делает ваш сын? — Красит яйца перед Пасхой. — О! Так он у вас хиппи! Из какого-то старого анекдота

Яйца на Пасху красят все.

В России этот обычай давно перешел из разряда «религиозных» в разряд «бытовых». Яйца красят и православные, и атеисты, и представители других конфессий, которые уже отпраздновали «свою» Пасху. И даже, страшно сказать, мне все время случается видеть адептов других, нехристианских религий, которые с огромным удовольствием поглощают пасхальные яички.

Так что — никакой религиозной подоплеки. В нашей стране это уже давно «бытовой» праздник, вроде Нового года.

Как красить — тоже вопросов нет, по-старинному — луковой шелухой, или по-современному — анилиновыми красителями, — разницы особой нет. Результат один — праздничное настроение.

Но, господа, мы-то с вами давно и хорошо знаем друг друга, и вы уже поняли, что я неспроста завел этот разговор. Что либо рояль в кустах, либо туз в рукаве у меня имеется, и сейчас ловким движением я извлеку на свет какой-то пасхальный секрет.

Ну что ж, вы правы.

Как известно, у каждого россиянина непременно есть бабушка, которая передала ему уникальный семейный секрет покраски пасхальных яиц.

У меня тоже была бабушка, и у меня тоже есть секрет. Отличие же моего секрета ото всех остальных заключается в том, что это не секрет «окраски» яиц, а секрет их «приготовления». Ибо согласитесь, если кроме «праздничного» цвета, пасхальные яйца будут отличаться от обычных еще и «праздничным» вкусом, это будет вполне логично и закономерно.

Секрет настолько прост, что мне даже удивительно, почему про него мало кто знает. Наверное потому, что ни одному человеку в здравом уме и твердой памяти не придет в голову сделать то, что я вам сейчас посоветую.

А сделать надо следующее.

Берем много-много луковой шелухи, много-много свежих сырых яиц и большую кастрюлю. Укладываем на дно слой шелухи, так, чтобы он полностью покрыл дно, затем — слой яиц, затем снова слой шелухи, так, чтобы он полностью покрыл яйца, затем снова слой яиц… И так пока кастрюлька не наполнится.

Теперь ставим все это на медленный огонь и (внимание!) варим 4—6 часов. Да-да, я не оговорился, именно 4—6 часов. И пусть члены вашей семьи говорят вам, что яйцу достаточно нескольких минут, чтобы свариться, пусть крутят пальцем у виска — не обращайте внимания. На следующий день, когда яйца остынут и отстоятся ночь в холодильнике, торжествовать будете вы.

Вкус полученного блюда будет напоминать что угодно, только не сваренные вкрутую яйца. Описывать это восхитительное ощущение, которое является результатом глубокой пропитки яйца ароматом вывареной луковой шелухи и карамелизации немногих яичных углеводов, я не возьмусь, у меня просто нет слов.

Да, кстати, хотя это и мелочь, но цвет полученных яиц будет не оранжево-коричневым, как это бывает при «традиционной луковой окраске», а темно-пурпурным, — более праздничным.

Ну вот, собственно, и все. Только в заключение попрошу не забывать главный секрет — яиц должно быть много!

Почему много? А вы попробуйте, и поймете!